邻居在你房子屋檐下建厕所且拒不拆除，可按以下方式处理。先明确其行为可能侵犯了你的相邻权，依据《中华人民共和国民法典》第二百八十八条，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。邻居建厕所的行为若影响你对房屋的正常使用、通风、采光等，就违反了此规定。

    你可先与邻居友好协商，表明其行为对你造成的不便，要求拆除。若协商无果，您可以向当地人民法院提起民事诉讼，要求邻居拆除违法建筑，并赔偿因侵权行为给您造成的损失。同时，根据具体情况，还可以向城市管理部门或者乡政府投诉，请求行政干预。法律程序上，需准备充分证据证明对方行为确实对您造成了影响或损害。

    法律依据

    《中华人民共和国民法典》第二百九十五条

    不动产权利人挖掘土地、建造建筑物、铺设管线以及安装设备等，不得危及相邻不动产的安全。